| Basilikum |  |
Basilikum er kongen blandt krydderurter, og den har en ædel baggrund. Den stammer fra Asien, Planten stammer fra Forindien og er kendt i Europa siden det 12. århundrede. I Indien blev den betragtet som hellig plante. Den kom til Europa via Iran, eller Persien, som det hed dengang. Basilikum er i dag mest kendt som en vidunderlig krydderurt. I oldtiden var den derimod, en af de mest omdiskuterede urter overhovedet. Nogle var af den mening, at den fremkaldte had, ondskab og bagvaskelse, og at den var en djævelsk plante. Ja den kunne ligefrem få skorpioner til at vokse frem i hjernen på folk når bare de lugtede til den. Andre mente at den kunne jage trolddom, hekse og det onde bort. Derudover kunne den helbrede en mængde sygdomme. Den er ifølge Culpeper en urt der hører til planeten Mars, og Skorpionens tegn, og så er det jo forståeligt, at denne indflydelse har med både død og genopstandelse at gøre. Basilikum var også kendt for at være kærlighedsstimulerende og skulle p.g.a. sin beroligende virkning være god mod f.eks. hovedpine og kolik. Den skulle også være god mod mavekrampe, søvnløshed og halsbetændelse. Den virker også beroligende og sveddrivende. Den styrker mælkeproduktionen hos ammende kvinder. Vi der ikke er født med basilikum, husker den fra vore første besøg i syden sol, dens duft og smagen i maden. Det er disse erindringer der gør at vi i dag har den som fast krydderplante hver sommer. Basilikum (Ocimum basilicum) er en etårig plante med en firkantet, skør og opret stængel. Dens blade er langstilkede og ovale. Blomstringen sker sidst på sommeren, hvor de små, lyserøde blomster sidder i kranse ved spidsen af skuddet. Frøene modner sjældent i Danmark. Hvis man lader den gå i blomst, skal man være opmærksom på, at væksten går i stå. Dens rodnet er svagt og kun lidt forgrenet. Hele planten indeholder æteriske olier som (metylchavicol, kineol og linalool) og garvestoffer. Det giver den en kraftigt krydret duft af noget i retning af nelliker. I fuld udvokset tilstand er den ca. 40 cm. høj. Når man dyrker basilikum, skal man huske på dens oprindelse, som er under varme himmelstrøg. Altså sikre dens varmebehov. På Slottet dyrker vi mest Basilikum i drivhuset, og altid i krukker. Man kan dyrke den hele året i krukker i vindueskarmen. Vi har prøvet at så den på friland når jorden er over 15 grader, men der kom ikke noget godt resultat ud af det, så siden har vi dyrket den i krukker med drivhuset som hovedregel. På varme sommerdage, sætter vi den ud på forskellige steder, bla. på terrassen, hvor den hjælper med til at holde myggene på afstand. Vi blander lidt omsat kompost med lidt grus og almindelig havejord, og sår basilikum i det. Vi dækker ikke frøene til, da de skal have lys for at spire. Vi vander det hele godt igennem, og når frøene har fået lys, drysser vi lidt jord på dem. Så spirer de, og så skal jorden holdes fugtig. Basilikum tåler ikke udtørring, og har det bedst med rødderne i vand og toppen i solen. Det hele foregår i drivhuset, og om vinteren i vindueskarmen. Den spirer når jordtemperaturen er over 15 grader. Basilikum findes i mange varianter, her holder vi os til dem vi har erfaringer med fra Slotshaven.Vi dyrker flere slags basilikum: Den almindelige Genovese, som de fleste kender. Vi har den også med røde blade. Vi dyrker Græsk basilikum, som er lidt mere aromatisk. Kanelbasilikum, med den typiske kanelduft, Citron basilikum, som er den bedste til at holde myg på afstand. Det er disse arter, der går igen i Slottets drivhus, men det skal da ikke udelukkes at vi finder på at dyrke andre slags. Basilikum trives sammen med de fleste planter, men ikke sammen med persille. Vi dyrker den sammen med tomater og chiliplanter. Vi har slet ingen erfaringer med plantesygdomme, så hvis man sørger for vanding og god temperatur, er den faktisk nem at dyrke. Vi har heller ikke haft problemer med generende insekter mv. Basilikum smager godt til tomater og hvidløg. Se Slotsfruens berømte pesto med hvidløg, basilikum og pinjekerner under madopskrifter, den er helt uovertruffen. Når man tilbereder mad med basilikum, skal man ikke stege eller koge den med, det tåler den ikke, den bliver sort og bitter. Den kan heller ikke grilles. Spis den frisk på ost, pasta og tomater, samt mange andre retter. Drys den på maden efter tilberedning. |
|