| Amarant - Rævehaler |  |
Amarant stammer fra flere steder, Amerika, Asien og Afrika. Det er en stor gruppe, som i dag er spredt til det meste af jorden. I Østasien er den især brugt til mad. Det er især bladene der bruges. Kinesisk amarant, Amaranthus tricolor, dyrkes som erstatning for spinat i Kina, Japan og Indien. Hele planten er spiselig. Andre steder bruger man både bladene, blomsterstandene og frøene i madlavningen. I Sydamerika er der særlig 2 arter der dyrkes. Det er Amaranthus hypocondriachus og Amaranthus cruentus der dyrkes som kornafgrøde. Frøene bliver spist som spirer eller ved bagning af brød. Ristet på en varm pande, popper de som popcorn. I Slotshaven dyrker vi Amaranthus caudatur, som vi har købt hos Den Økologiske have i Odder, www.ecogarden.dk Den skal både se pæn ud og spises. Denne plante stammer fra Andesbjergene hvor den er en vigtig del af kosten for inka indianerne. Vore erfaringer med den er ikke så store endnu, men det er flotte planter. Hele planten kan spises. Bladene som spinat, frøene, der har en nøddeagtig smag, anvendes til kager, brød oh gratin. Vi kan med stor sikkerhed love, at de første opskrifter med amarant kommer på hjemmesiden i slutningen af året. Amarant er en etårig meget dekorativ plante, som lige så godt kunne findes i planteregistrets afdeling for blomster. Vi har valgt at placere den her, fordi vi betragter den som en grønsag. Planten bliver op til et par meter høj, og sidst på sommeren får den røde haler. Amarant kræver dybmuldet velgødet jord for at udvikle sig ordentligt. Den kan gro i al slags jord, men den udvikler en stor bladmasse i velgødet jord. I Slotshaven dyrker vi den som mellemafgrøde mellem squash. Det ser både dekorativt ud, og giver begge parter gode vækstbetingelser. Vi forkultiverer planterne i slutningen af marts i jord der er 10 grader varm. Det betyder i vinduskarmen, men da der er tale om temmelig få planter klarer vi også det. Vi forkultiverer i rodudviklere. Bedet vi planter den ud i er forberedt med kompost og jorddække om efteråret. I slutningen af marts, når jordtemperaturen er 3 – 4 grader, river vi jorddækket sammen og sår spinat. Den er høstet inden 1. Juni, og så planter vi amarant ud sammen med squash. Vi har ingen erfaringer med dette, og kan ikke finde noget i litteraturen, så det må i vente med at få noget at vide om, når vi har noget at berette. Vi kan se, at snegle er glade for dem, men det er de jo for alt der kan spises. Vi ved den gror fint sammen med squash, og kender ingen dårlige naboer. |
|