Græskar, Halloween - syltede
Med "kardemomme og chili" |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 1 time + trækketid. |
|
Vareforbrug:
3 kg skrællet græskarkød
Saltlage:
2 liter vand
200 g salt
4 dl eddike
Syltelage:
4 dl æblecider eddike
8 dl almindelig eddike
1 dl vand
250 g honning
450-500 g rørsukker
Enebær
Chili
Laurbær
Kardemomme kapsler
Hele nelliker
Hele peberkorn
Hel vaniljestang
|
|
Sådan skal man gøre:
- Græskaret deles, udhules, kernerne fjernes og gemmes til senere.
- Græskaret skrælles og skæres i terninger.
- Saltlagen røres sammen og græskarstykkerne kommes heri.
- Skålen dækkes med en omvendt tallerken, så der ligges et let pres på.
- Stilles køligt 1 døgn.
- Græskarstykkerne skylles let med koldt vand og dryppes af.
- Syltelagen bringes i kog, uden krydderierne.
- Græskarstykkerne kommes i lagen og bringes hurtigt i kog.
- Tages op og kommes i rene, skyllede og varme glas.
- Fordel krydderierne i de forskellige glas efter eget ønske.
- Vaniljestangen deles i flere stykker og fordeles i glassene.
- Lagen koges ind 5-10 min. og hældes derefter over græskarstykkerne.
- Glassene lukkes med det samme.
Tips:
Græskarkernerne skylles og tørres, husk at bruge dem til nye planter i haven næste år. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
