Slottet I Smørmosen

Harissa

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 15 minutter.

Vareforbrug: 200 g rød peber 5 chili Aji Umba 1 chili Hungarian Wax 4 chili Purple Delight 6-8 fed hvidløg 1 spsk. spidskommen frø eller stødt 1 spsk. koriander frø eller stødt 1 håndfuld frisk mynte 1-1½ dl olivenolie Maldon salt
Sådan skal man gøre: Peber og chili skylles, deles i kvarte, fjern frø og hvide vægge. Koriander og spidskommen frø ristet hurtigt på en tør pande. Hvidløgene pilles. Mynten skylles og de grove stilke fjernes. Alle ingredienserne kommes i blenderen, undtagen olien. Olien kommes i lidt efter lidt, på den måde bestemmes konsistensen. Kommes på rene, skyllede glas. Overfladen lukkes med olivenolie. Opbevares i køleskab. Tips: Harissaen er en god smagsforstærker i mange retter og kan bruges som tilbehør til supper, på et stykke flutes eller på en ostemad. Ønskes harissaen ekstra stærk, kan man vælge at komme nogle af frøene med. Af denne portion blev der 2 ½ glas af 1½ dl.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice