Slottet I Smørmosen

Tomat, chilimarmelade

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 45 minutter.
Kogetid: Ca. 1 time.

Forord: Denne marmelade er lavet af havens store høst af tomater, squash og chili og det siger ikke så lidt. Når vi lukker haven ned, er der altid tomater som ikke når at blive modne og de bruges med stor fornøjelse til marmelade. Ligesom vi også glædes over at bruge vores egen honning, det er da lykken. Vi kan lide marmeladen stærk og det er den, dog uden at bide.

Vareforbrug: Ca. 1 kg grønne tomater Ca. 500 g squash, spaghetti 2-3 cm revet ingefær 2 Chili Aji Umba 2 Chili Chokolat Cherry 1 Chili ukendt sort Saft af en citron 500-700 g rørsukker 1 dl flydende honning ½ stang vanilje
Sådan skal man gøre: Tomaterne skylles og køres gennem blenderen. Squashen vaskes og skrælles (kun hvis skallen ikke er pæn), køres gennem blenderen. Chilien skylles renses og køres gennem blenderen. Mosen kommes i en gryde og citronsaften tilsættes. Varmes langsomt op under låg. Når mosen er kommet i kog, koges den ca. 15 minutter. Kornene tages ud af vaniljestangen, skallen skæres i mindre stykker. Sukker, honning og vanilje tilsættes. Koges yderligere 15 min. under låg. Ingefæren skrælles, rives fint og tilsættes. Gives yderligere et opkog. Fyldes på rene, varme, skyllede glas og lukkes med det samme. Tips: Denne marmelade smager fortrinligt til en god gedeost, camembert eller bare en rigtig god skæreost.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice