Chilipesto Udskriv

Frysning: Fryseegnet. Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Forord:
Efter en sæson med utrolig mange chili i haven, har jeg lavet denne pesto, som er en stærk fætter.
Den er ikke bidende skarp, men har en meget fin smag og god og dejlig varm eftersmag.

Vareforbrug:
75 g pinjekerner
3 chili Aji Umba
2 chili Hungarian Wax
2 chili grønne, blandingssort
4-6 fed hvidløg
4 store håndfulde frisk persille
2 håndfulde frisk basilikum
2-3 dl olivenolie
Saft af 1 citron
100 g Grana Padano ost
Salt og peber
Chilipesto
Sådan skal man gøre:
  • Chilien skylles, renses for kerner og hvide vægge og skæres i mindre stykker.
  • Pinjekerner og chili ristes let på en tør pande.
  • Hvidløgene pilles.
  • Alle ingredienser kommes i blenderen, undtagen olien.
  • Olien tilsættes lidt efter lidt, medens der blendes, på den måde vælger jeg selv konsistensen.
  • Smages til med salt og peber.
  • Kommes på rene skyllede glas og lukkes med det samme.
Tips:
Af denne portion fik jeg 2 ½ glas à 1.5 dl. Smagen og styrken afhænger selvfølgelig af hvilke chili frugter der bruges, alle kan bruges men vær opmærksom på, at smagen bliver forskellig.

Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice

© Copyright by: www.slottet-i-smoermosen.com