Slottet I Smørmosen

Blommesyltetøj med chili og ingefær

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 45 minutter til 1 time.

Forord: Året har været helt forrygende både hvad frugter og grøntsager angår. Specielt chili har vi haft umanerligt mange af, og vi er helt overbevist om at det skyldtes vores bier i haven. Vores nye beboere flyttede ind i Slotshaven i april måned 2009, og de har virkelig gjort et stort arbejde til glæde for os og de omkring liggende haver. Og selvfølgelig skal alle ingredienser være økologiske og usprøjtede.

Vareforbrug: 2 – 2,5 kg blommer 1 – 1.5 kg rørsukker 15 kardemomme kapsler 200 g frisk ingefær 2 tsk. anisfrø 1 chili purple delight 2 chili arizona 2 chili Hungarian Wax
Sådan skal man gøre: Blommerne rengøres, deles og udstenes. Ingefæren rives groft. Chilien renses, kerner og hvide vægge indeni fjernes. Alle ingredienserne kommes i en bradepande og blandes godt. Bradepanden dækkes med folie og sættes i ovnen ved 175 grader ca. 30 minutter. Når frugten begynder at safte, tages folien af og der røres godt rundt. Bages videre indtil syltetøjet er klar og jævnt. Fyldes på rene skoldede glas og lukkes med det samme. Tips: Husk, at alle ingredienser og mål, kun er vejledende. De chilier jeg har brugt, er alle dyrket her på Slottet. Anden chili kan selvfølgelig også bruges, men vær meget opmærksom på hvor stærke de er. Nogle gange vælger jeg, at beholde de hvide vægge i chilien, når jeg har lyst til at få rigtig god og kraftig smag på syltetøjet. Ingefæren kan også skæres i mindre stykker og fordeles i glassene eller de kan tages helt op, alt efter temperament.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice