Slottet I Smørmosen

Myntegele

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 20 minutter.
Kogetid: Se opskriften.

Forord: Denne gele er naturlig i både farve og smag og der er absolut ikke tilsat nogen former for farvestoffer, den smager simpelthen pragtfuld. På Slottet i Smørmosen tilsætter vi absolut ingen unødvendige tilsætningsstoffer, det lader vi industrien om at gøre. Vi holder for meget af livet til at gøre den slags.

Vareforbrug: 50 g mynteblade 4 dl kogende vand 1 spsk. citronsaft 1 tsk. agar-agar (følg brugsanvisningen) 500 g rørsukker
Sådan skal man gøre: Myntebladene skylles og lad dem dryppe af. Kommes i en gryde og overhældes med kogende vand. Trækker 10-20 minutter. Bladene tages op og vrides kraftigt af. Vandet gives et opkog med citronsaften. Rørsukker drysses i vandet under omrøring og gives et kort opkog. Gryden tages af varmen. Tag lidt væske fra og lad det afkøle lidt. Agar-agar røres ud med den afkølede væske og kommes i gryden. Væsken koges op igen ca. 1 min. under omrøring. Myntebladene hakkes fint og røres i geleen. Hældes på rene og skoldede glas. Et rent klæde lægges over. Bindes/lukkes til dagen efter. Tips: Mynte er en flerårig krydderurt og dyrkes i mange haver. Mynten er allerbedst frisk, og den er ikke særlig velegnet til tørring, da den mister smagssjælen. Prøv friske mynteblade i lammestegen, i stedet for persille, til sauce, på ost, til te, frugtdrikke eller som blade i drinks og desserter. Både krusemynte og pebermynte kan bruges til gele. Agar-agar er et vegetabilsk stivelsesstof, lavet på basis af tang og er meget nemt at bruge i væsker der skal koges.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice