Rønnebærgele à la "Slottet"
(som altid lykkedes) |
 |
|
 Forberedelsestid: Se opskriften. |
|
Vareforbrug:
1 kg rønnebær
500 g æbler
Ca. 6 dl vand
Til hver liter siet saft bruges:
1 kg rørsukker
1 tsk. flydende atamon
|
|
Sådan skal man gøre (første dag):
- Rønnebærrene skylles og renses.
- Æblerne skylles og renses, skallen skal blive på. Det er her vitaminerne sidder. Æblerne skæres i mindre stykker.
- Det hele koges til frugten er mør.
- Lad frugten trække 10 - 15 minutter inden den hældes til afdrypning i saftpose natten over.
Sådan skal man gøre (anden dag):
- Når saften er løbet helt igennem saftposen, kan der ved ekstra tryk på saftposen, trykkes yderligere saft ud. Det er heri, pektinen sidder (stivelsen).
- Saften måles, kommes i en gryde og bringes langsomt i kog.
- Gryden tages af varmen.
- Sukkeret røres i.
- Derefter bringes saften langsomt i kog igen og koges til saftdråberne falder tungt fra skeen.
- Saften skummes.
- Tages af varmen og atamon kan evt. tilsættes.
- Geleen hældes på varme skyllede glas.
- Glassene dækkes med et klæde og må først lukkes dagen efter.
- Bemærk! Rønnebær svinder ca. 150 g pr. kg.
- Etiketter sættes på.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
