Slottet I Smørmosen

Kvansyltetøj

Forberedelsestid: Ca. 30 minutter + hviletid.
Kogetid: Ca. 1 time.

Forord: Kvan er en plante der bliver 1-2 meter høj. Den har en grøn/rødlig, glat stængel og bladene er groft takkede. Kvan er kendt som en lægeplante helt tilbage til vikingetiden. Saften fra planten blev brugt til at dryppe i ørene mod ørepine og i en smertende tand med hul i. Eller i øjnene for at gøre dem klare. Kvan blev simpelthen brugt som universalmiddel mod næsten alle dårligdomme af både mennesker og dyr. På Island, Færøerne og Grønland, har kvanen også haft stor betydning helt tilbage til vikingetiden. Den blev også brugt som et meget vigtigt kosttilskud pga. det store indhold af C-vitaminer. På Færøerne blev kvan dyrket på små indhegnede pladser ved husene. Fra omkring Sankt Hans til Sct. Olafsdag den 29 juli 1850, bestod morgenmåltidet ofte af kvanstilke med mælk på. I Bygden Midvàg var det en gammel skik på Sct. Svitunsdag den 2 juli at drage nordpå efter kvan, inden den kom i blomst.

Vareforbrug: 500 g kvanstilke 150 g rørsukker Saften af 1 citron Evt. lidt vand
Sådan skal man gøre: Stilkene skylles og skæres i mindre stykker. Blandes med sukker og citronsaft. Står derefter mindst 12 timer i køleskabet. Det hele koges til stilkene er møre ca. 1 time. Rør forsigtigt i gryden. Tilsæt evt. lidt vand, hvis syltetøjet virker for tykt. Vær opmærksom på, at syltetøjet hurtigt brænder på. Kommes på rene, skyllede glas. Tips: Syltetøjet smager fortræffeligt på en frisk grovbolle. De friske stilke kan også spises på samme måde som blegselleri. Kvanstilkene er lækrest midt på sommeren, senere bliver de en anelse bitre.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice