Slottet I Smørmosen

Kvan- Rabarbermarmelade

Forberedelsestid: Ca. 30 minutter + hviletid.
Kogetid: Ca. 1 time.

Vareforbrug: 750 g rabarber 250 g kvan stilke 500 – 750 g rørsukker Revet skal af 1 citron Evt. lidt vand
Sådan skal man gøre: Rabarber og kvanstilke skæres i små stykker. Blandes med rørsukker og citronskal. Står derefter mindst 12 timer i køleskab. Bringes langsomt i kog. Småsimrer ca. 1 time. Kommes på rene, skyllede glas. Tips: Smager dejligt på en frisk grovbolle med ost eller alene. Kvan er dejligt som tilsætning i næsten alle rabarber retter. Stilkene er lækrest midt på sommeren, senere bliver de en anelse bitre. Kvan har den fordel, at den ophæver oxalsyren i rabarberne, derved bliver smagen dejlig rund og blød.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice