| Græskar- Rabarbermarmelade |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: 1-1½ time. |
|
Forord:
Efter at have syltet græskar med ingefær og vanille er der sukkerlage i overskud. Det kan med stor fordel bruges til denne marmelade. |
|
Vareforbrug:
700 g skrællet og udkernet græskar
400 g renset rabarber
1 citron
2 spsk. mørk balsamico eddike
500 g sukker/ingefærlage fra syltning af græskar
1 håndfuld citrontimian
1 nip salt
lidt flydende atamon, hvis marmeladen skal holde sig i en længere periode
|
|
Sådan skal man gøre:
- Græskarret og rabarberne renses, deles i mindre stykker.
- Kommes i blenderen og kværnes.
- Græskarmassen, revet citronskal, ingefærlagen, kommes i en gryde.
- Det hele småkoger ca. 30 minutter.
- Nu kommes evt. yderligere sukker/ingefærlage i, efter egen smag.
- Balsamico eddike, citronkødet og den friske citrontimian kommes i.
- Smages til med lidt salt (for at fremme smagen).
- Tages af varmen.
- Hældes på rene, varme atamon skyllede glas.
- Smagsoplevelsen bliver større, hvis marmeladen får lov at trække 2-3 uger.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
