Slottet I Smørmosen

Tomatsuppe med chili

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 15 minutter.

Forord: Tomatsæsonen synger på sidste vers her i oktober måned, og ikke alle tomater når at modne på planten. Det betyder at vi må modne frugterne selv, og derved forkortes holdbarheden også væsentlig, og der skal holdes godt øje med dem. Vi har også plukket de sidste modne tomater og det var rigtig mange kilo, det giver os positivt mange muligheder, og en af dem er at lave en rigtig god gang tomatsuppe, som vi nyder at lave med alle de gode urter fra vores egen krydderihave. Har man ikke denne mulighed, er der i øjeblikket mange friske og gode urter i handlen.

Vareforbrug: Ca. 1 kg modne tomater 1 stort løg 6 fed hvidløg, eller efter egen smag 1 chilifrugt (eller en del af en chili, alt efter hvor stærk man ønsker suppen) 1 dl cremefraiche ½ liter grøntsagsboullion Lidt olivenolie Salt og peber
Sådan skal man gøre: Løget pilles og skæres i små terninger. Hvidløget hakkes fint. Kerner og de hvide vægge fjernes fra chilien og hakkes fint. (Brug latex handsker da det sætter sig på huden). Løg, hvidløg og chili svitses i lidt olivenolie. Tomaterne skæres i mindre stykker og kommes i. Lad det hele simre lidt, og tilsæt så grøntsagsboullion. Småkoges i ca. 15 minutter. Det hele blendes med en stavblender. Cremefraiche tilsættes og det hele røres godt sammen. Smages til med salt og peber. Suppen serveres med godt groft brød eller flutes til. Tips: NB. Er suppen blevet for stærk af chili, kan den mildnes ved at komme mere cremefraiche i.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice