|
|
| Jordskokkesuppe med rødbedechips |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Se opskriften. |
|
Vareforbrug:
1 kg rensede jordskokker
1 stor porre
250 g pastinak
5-7 kviste frisk timian eller en tsk. tørret
1 stor rødbede
2 tsk. salt og frisk kværnet peber.
2 dl fløde 13%
|
|
Sådan skal man gøre:
- Jordskokker, pastinakker og porrer renses og skæres i mindre stykker.
- Grønsagerne lægges i suppegryden, vand hældes over til de er dækket godt.
- Timiankviste lægges i, salt og peber kværnes i.
- Når suppen er kommet i kog, skrues ned og koger videre på svagt blus i 30 minutter.
- Tag gryden af og fjern timian kvistene.
- Suppen blendes til en grødet masse.
- Fløden tilsættes og smages til med salt og peber.
- Imens suppen koger, skrælles rødbeden og skæres i strimler med en skrællekniv.
- Vindruekerneolie kommes i en gryde.
- 5-6 rødbedestrimler kommes i og frituresteges, indtil de krøller lidt.
- Tages op og lægges på køkkenrulle så olien suges af.
- Gentag dette til alle strimlerne er blevet til rødbedechips.
- Drys nogle af rødbedechipsene på suppen, resten serveres til, sammen med flutes.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
|
