Slottet I Smørmosen

Speltsalat

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Forord: Nu hvor sommeren er over os, er det med at bruge så mange grøntsager og frugter som muligt, så længe vi har dem i haven. Hos os er det den lette mad som lettest glider ned her i sommervarmen. Vi nyder at have så mange ressourcer i egen have, ligesom det gør det lettere at kreere spændende grønne retter.

Vareforbrug til 2 personer: Spelt eller hvedekerner Grøntsagsboullion Gedefeta 4-6 skiver gederulle, 2 friske nektariner En håndfuld ribs 1 rødløg Oliven Olivenolie Citronsaft Salt og peber Salatblade og lidt rucola En håndfuld mynte
Sådan skal man gøre: Kernerne koges i lidt grøntsagsbouillon og afkøles. Læg et lag kerner i bunden af fadet. Skyl, slyng og kom lidt salat og rucola oven på kernerne. Fetaosten skæres i terninger. Gederullen skæres i mindre stykker. Nektarinerne skylles og skæres i mindre stykker. Ribsene skylles. Mynten hakkes groft. Alle ingredienserne anrettes i fadet. Drysses med lidt olivenolie, salt og peber. Til sidst drysses med den hakkede mynte. Serveres med røget laks, durumbolle og en god øl til. Tips: Målene i opskriften er som sædvanlig kun vejledende, da retten kan ændres i det uendelige og til det der lige nu er aktuel i haven,. Snart er det tomater, agurker, peberfrugter, chili, løg og hvidløg der er aktuel, ligesom melon også er meget velegnet i salaten.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice