Slottet I Smørmosen

Broccolisalat

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 45 minutter.

Vareforbrug: Broccoli buketter og stilk ca. 450 g Kogende vand 2 dl græsk yoghurt ½ dl creme fraiche 1 rødløg, finthakket 60 g solsikke eller pinjekerner 125 g rosiner 1 tsk. balsamcoeddike ½ tsk. citronsaft 1 tsk. sukker ¼ - ½ tsk. salt Pynt 1 pk sprødstegt bacon
Sådan skal man gøre: Rens og skær broccolien i mindre stykker. Overhæld stykkerne med kogende vand og lad dem trække i ca. 15 minutter. Kom broccolien i en sigte og lad den dryppe godt af. Solsikke/pinjekernerne svitses få min. på panden. Græsk yoghurt og creme fraiche røres sammen med løg og de øvrige ingredienser. Vend broccolistykkerne i og smag salaten. Dressingen skal kun lige hænge ved, den må ikke sejle i dressing. Lad salaten trække nogle timer inden serveringen. Anrettes og pyntes med sprødstegt bacon. Tips: Salaten kan spises som frokostret med groft brød til. Eller som tilbehør til middagsretter med forskellige former for kød. Her har vi spist den med kartoffelgratin til. Rigtig dejlig til kødløs dag. Bacon kan naturligvis undlades.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice