Slottet I Smørmosen

Sellerisalat med soltørrede tomater "Knoldselleri"

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 15-20 minutter.

Forord: Knoldselleri er, sammen med andre rodfrugter en vigtig vinterspise. Den indeholder mange af de gode vitaminer som vi har behov for i den mørke årstid, ligesom det også er godt for miljøet at vi spiser danske rodfrugter om vinteren. At spise årstidens grøntsager er bedre for miljøet, end at få salat mv. fløjet hertil, fra de varmere himmelstrøg. Knoldselleri kan tilberedes på utrolig mange måder, og det er en meget fint smagende rodfrugt. Den er rigtig dejlig i salater og så er den tillige med CO2 neutral i rå tilstand. Vi river rodfrugterne på et hånddrevet rivejern, “Zyliss” det giver samtidig med god motion og bruger ingen strøm, og det er jo ikke at kimse af i disse klimaændringstider. Mange mennesker bryder sig ikke om kogt selleri, men de skulle i stedet for prøve denne sellerisalat, det er en de fleste kan lide. Salaten er afprøvet på en flok meget kødspisende mennesker, som ganske enkelt tømte skålen og tilmed så ganske tilfredse ud. Selleri er også god i selskab med f.eks. gulerødder, kartofler og æbler. Selleriens fine smag kompletteres af den bredbladede persille og de soltørrede tomater. En meget velsmagende enhed.

Vareforbrug: En knoldselleri på ca. 1 kg. 50 g soltørrede tomater 1 dl olivenolie? Saften af en citron Et bundt bredbladet persille Salt, peber Lidt honning
Sådan skal man gøre: De soltørrede tomater skæres i strimler og lægges i olie, hvis tomaterne ligger i olie, bruges den i stedet for. Citronsaften tilsættes. Smages til med salt, peber og lidt honning. Lad det trække mens du skræller sellerien. Sellerien rives groft, det giver det bedste resultat. Persillen skylles, hakkes groft og kommes i dressingen. Dressingen hældes over den revne selleri og det hele vendes let sammen. Salaten er kan spises med det samme, men bliver ikke ringere af at stå en dag eller to. Lav endelig en stor portion, så er måske også til dagen efter. Tips: Salaten er god sammen med f.eks. kylling, kalkun, lam eller andre kødretter. Den kan også spises alene med en god skive groft brød til, enten som frokost eller middagsret.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice