| Speltsalat med æble, bacon og persille |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 1 time + trækketid. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
200 g hel spelt
1 stort eller 2 mindre æbler
1 bundt bredbladet persille
1 bladselleri
1-2 spsk. æbleeddike
4 skalotteløg
2 fed hvidløg eller efter egen smag
1½ spsk. koldpresset oliven el. rapsolie
1 pk. Kalkunbacon
1-2 spsk. rørsukker
Salt og friskkværnet peber
|
|
Sådan skal man gøre:
- Speltkornene overhældes med koldt vand.
- Lad dem stå og trække natten over i køleskab.
- Pluk persillen af stilkene.
- Skær æbler og bladselleri i små tern.
- Æblerne fugtes med lidt æbleeddike.
- Skalotteløgene snittes fint.
- Hvidløgene skæres i små tern.
- Kornene koges møre i letsaltet vand med stilkene fra persille og bladselleri.
- Kogetiden er 20-25 minutter.
- Hæld kornene i en si, lad suppen løbe af og over i en anden skål.
- Kornene køles let af og vendes med lidt æbleeddike og olie, halvdelen af løg, bladselleri og æbler.
- Skær bacon i tern og sauter dem gyldne, hæld det meste af fedtet fra.
- Sauter resten af løgene og alt hvidløget klart for svag varme i det resterende baconfedt.
- Det hele vendes ned i kornene med persillebladene.
- Smages til med salt, friskkværnet peber, lidt olie, rørsukker og æbleeddike.
Tips:
Suppen/kogelagen fra kornene kan anvendes til alt, hvor du ville bruge bouillon. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
