Slottet I Smørmosen

Selleri Ròsti "Portions"

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 min.+hviletid.
Stegetid: 10-15 minutter.

Forord: Knoldselleri er en pragtfuld spise og den kan forberedes på utrolig mange måder. Her er blot en af dem.

Vareforbrug: 500 g selleri, rengjort 50 g Grana Padano 50 g gedeost i tern 3 æg, mellemstr. 100 g havregryn, fine 2-3 fed hvidløg 2-3 tsk. harissa Salt og peber, friskkværnet 10 sorte oliven uden sten (Kalamata) Olie til stegning
Sådan skal man gøre: Sellerien renses, skrælles og rives groft. Sammenpisket æg, havregryn, revet ost, friskpresset hvidløg, harissa, salt og peber tilsættes og farsen røres godt sammen. Hviler i køleskab indtil stegning, minimum 30 minutter. Oliven deles i kvarte og tilsættes farsen inden stegning. Olien varmes på panden. Farsen fordeles og trykkes ud på panden i passende størrelser. Steges til de er pænt gyldne på begge sider og har en fast konsistens. Serveres med en god rødkålssalat til. Tips: Retten i sig selv kan sagtens spises som middagsret, med en god salat og groft brød til. Jeg har valgt at lave farsen som portions Ròsti, men den kan selvfølgelig også laves som en stor pandekage, og vendes på et grydelåg. Steges på begge sider til den er gylden og fast i konsistensen.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice