Slottet I Smørmosen

Squashfrikadeller

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 45 minutter + stegetid.

Forord: Netop nu vælter det ind med squash af forskellig slags. Både grønne og gule zucini samt hokkaido mv. Det stiller krav til fantasien at få spist dem alle, inden de bliver dårlige, og her på Slottet i Smørmosen er vi jo meget opfindsomme. Denne opskrift på squashfrikadeller har vi aldrig set andre steder, den er helt vores egen opfindelse. Vi nød dem en af de dejlige dage i juli måned , sammen med tzatziki. Den fremstiller vi også efter vores egen opskrift. Vi drukner nemlig også i slangeagurker, så man kan med rette kalde disse opskrifter for sommermad. Man kan også sige at det er en nødplan for at slippe af med squash og agurker, men den kan sagtens fremstilles i hele sæsonen, også hvor der ikke er for mange af begge dele.

Vareforbrug til 4 personer: Ca. 1 kg. Squash grofthakket 2 æg 2 store løg, finthakket 4 – 6 hvidløg finthakket, eller efter egen smag 150 - 200 gr. fuldkornsmel 1- 2 dl grove havregryn Salt, peber, Cajun krydderi og timian som gerne må være frisk Tilbehør: Kogt pasta vendt med basilikumpesto og tzatziki
Sådan skal man gøre: Kom den grofthakkede squash i en sigte, knug det meste af væden af over en skål, så den kan gemmes. Bland squash, løg og hvidløg i en stor skål. De øvrige ingredienser tilsættes. Bliver farsen for tør, kan noget af væden fra squashen tilsættes. Men vær forsigtig, da squashen i sig væsker en del når farsen er rørt. Smages til med krydderierne. Frikadellerne formes og steges gyldne i olie på en pande. Tips: Serveres med friskkogt pasta vendt i basilikumpesto. Vi valgte også at spise tzatziki til retten, det smager rigtig dejligt og skønt er det, når alle grøntsagerne er fra egen have. Opskriften på basilikumpesto og tzatziki kan også findes her på hjemmesiden.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice