Slottet I Smørmosen

Pizza Som den laves på "Slottet"

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 1time.
Ovntemperatur: 220 grader. Bagetid: 15-20 minutter.

Forord: Pizzaen er ideel at lave på slottet, da vi selv er leveringsdygtige i næsten alle slags grøntsager om sommeren. Størrelsen her passer til ovnens bradepande som er 25 X 28 cm. eller 25 cm. i diameter.

Vareforbrug: 100 g durumhvede 1 tsk. salt 1 spsk. olivenolie 10 g gær ½ - 1 dl lunkent vand
Sådan skal man gøre: Gæren opløses i vandet.. Tilsæt salt, olie og mel. Dejen æltes i mindst 10 minutter indtil den er elastisk og slipper fad og hænder. Stilles til hævning på et lunt sted til dobbelt størrelse. Slå dejen ned, rul den ud på et melet bord inden fyldet kommes på. Imens dejen hæver laves fyldet. Og jeg begynder med tomatsaucen som er en rigtig italiensk ”Sucocasa” grundsauce som enhver italiener laver. Sucocasa (Italiensk tomatsauce) Vareforbrug: 6-10 tomater, afhængig af størrelse Lidt olivenolie 1 stort løg eller efter smag 2 fed hvidløg eller efter smag Lidt koncentreret tomatpure eller ketchup 2 spsk. persille 3 spsk. friskhakket basilikum 2 spsk. friskhakket oregano Salt, peber og lidt soya Sådan skal man gøre: Løgene svitses i lidt olie. Tomaterne og de øvrige krydderier tilsættes. Koges sammen til saucen har en fast konsistens, køles af. Sucocasa saucen er det, der tilføjer pizzaen deres rigtige grundsmag. Det øvrige fyld: I squash sæsonen bruger jeg følgende: 1 mellemstor squash i tern 1 halv ufo squash i tern Begge dele efter behov og størrelse En mellemstor porre i skiver, olie, salt, peber og mange krydderurter Sådan skal man gøre: Porrerne svitses i olien og squashen tilsættes. Grøntsagerne skal stadig have sprødheden i sig. Hældes op i sigte så væden kan løbe fra. Pizzabunden udrulles og tomatsaucen smøres ud på pizzabunden. Kom de øvrige ingredienser på. Bages 15-20 minutter ved ca. 220 grader. Drysses med oregano inden serveringen. Tips: En pizza som denne her kan varieres i det uendelige i både smag og udseende. Oregano er det krydderi der drysses over den helt rigtige færdige italienske pizza.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice