Slottet I Smørmosen

Kylling med ingefær, svampe og pasta

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Forord: Vi er nu gennem den værste vinter, og begynder at lugte foråret. Gennem lang tid har vi levet af rødbeder, selleri og andre skønne rodfrugter, men det er ligesom vi trænger til noget andet nu. Rødbederne er, ligesom de gamle kartofler, ikke så attraktive mere, så derfor vælger vi en ret der kan serveres hele året, og alligevel med en duft af forår. Lidt historie Pastakylling med ingefær og svampe er en fedtfattig ret. Og så rummer den lidt af østens mystik ligesom duften af ingefær er umiskendelig i køkkenet, når man laver denne ret. Vi kunne såmænd sagtens spise den med pinde, sådan som de ville gøre det i Vietnam. Retten stammer i virkeligheden fra et lille hæfte som Slotsfruen fik, da hun deltog i en undersøgelse på Landbohøjskolen. Ikke fordi hun fejlede noget, tværtimod, undersøgelsen gik ud på, at finde ud af, hvorfor asiatiske kvinder ikke har de samme problemer med overgangsalderen og hedeture som de europæiske kvinder har. Hypotesen var, at det kunne have noget at gøre med, at de spiser mere soyaprotein end vestlige kvinder gør. Desuden bliver asiatiske kvinder sjældnere ramt af brystkræft. Der går flere år før man har resultatet af undersøgelsen. Når i har læst opskriften vi I nok sige, "jamen der er jo ingen soya i retten?" og det er netop det, sagen handler om. Slotsfruen, og en række andre kvinder, skulle spise soyaneutral kost, og fik (måske) soya tilført gennem et kosttilskud, eller måske ikke, alt efter om de tilhørte forsøgsgruppen eller følgegruppen. Tilbage til retten. Vi afprøvede retten flere gange, og blev meget glad for den, fordi den er velsmagende, hurtig at lave og den kan spises som dagligmad. Vi har med stor succes serveret den for gæster. Men husk, det skal være friske råvarer, ikke noget med ingefærpulver eller den slags. Årstidens svampe er heller ikke så dyre som mange tror.

Vareforbrug: 250 g frisk pasta 200 g kyllingefilet. Køb en ordentlig økologisk kylling, og brug resten til noget andet. ½ spsk. olivenolie Et snittet skalotteløg 100 g rensede svampe. Champignon kan sagtens bruges til at variere retten med 2 tsk. snittet ingefær. Start med det, vi bruger selv mere, men husk det er stærkt 2 dl hønsebouillon. 1 lille bdt. hakket persille Salt og peber.
Sådan skal man gøre: Kog pastaen først, efter anvisningen på emballagen. Skær kyllingen i strimler og rist dem i olivenolien. Tilsæt skalotteløg, svampe og ingefær. Efter et par minutter tilsættes bouillon og persille. Når det hele koger, vendes den friskkogte pasta i. Serveres med et glas vin til.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice