| Søndagskage med appelsin |
 |
 Fryseegnet. |
 Ca. 30 minutter. |
 200 grader. 1 time. |
|
|
Januar måned hvor jul og nytår lige er overstået, er en måned hvor dagene er korte. Det bliver sent lyst om morgenen og tidligt mørkt om aftenen, denne måned råber på hygge. I mit barndomshjem var mor hjemmegående og far arbejdede på en papirfabrik. Pengene var små når far ikke havde arbejde i den kolde vintertid. Vi havde ikke råd til at købe det dyre bagerbrød, det betød ikke noget for mor forstod at hygge om os om søndagen. Mor bagte altid en kage til søndags eftermiddagskaffe. Det står i min erindring som noget helt unikt. Julen var en tid hvor vi spiste mange appelsiner, når vi havde penge til det. Hvis ikke alle appelsinerne blev spist, var det oplagt at bage en kage med appelsin. Det skulle også være en kage der havde længere holdbarhed end bare søndag eftermiddag, for vi fik absolut ikke lov til at spise det hele samme dag. Denne opskrift har fulgt mig siden barndomsårene. Når jeg bager denne kage, mindes jeg vores spartanske kår og på trods af det, vores meget hjertevarme eftermiddags hygge. Og lige nu, i denne kolde og mørke januar måned er appelsinerne stadig meget saftige. Brug dem, nyd dem og køb kun de økologiske appelsiner, som har en meget bedre smag og er fri for pesticider. Husk! Der er kun dig selv til at passe på dit helbred. |
|
|
250 g olie eller plantemargarine 200 g rørsukker 250 g mel 2 tsk. bagepulver 3 hele æg mellem størrelse 2 store appelsiner 1 citron Ca. 1½ dl sukker afhængig af frugtens sødme |
|
Med en anden variation af denne kage, kan du vælge, at komme frugten i kagen og pynte den færdigbagte kage med flormelis og appelsinbåde (se billedet). |
|