Slottet I Smørmosen

Squash/orange/æbleskumkage

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.
Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 60 minutter.

Forord: På en af vore rigtig dejlige sensommerdage, stod vi med en hel trillebør fuld af nedfaldsæbler. Hvad stiller man op med så mange æbler og hvordan udnyttes de bedst, - for smide dem væk, det gør vi absolut ikke. Nu skulle der handles hurtigt, da æblerne ellers ville rådne for os. I det fine solskinsvejr, kunne vi sagtens stå udenfor i Slotsgården og tilberede det meste, det var bare at gå i gang og sådan blev det, arbejdet tog det meste af dagen. Der blev lavet æblesaft, æblemos, æblekage og æbletærte. Ved presning af æbler til æblesaft dannes der en masse æbleskum, når saften falder til bunds. Hvad gør man så, med sådan en masse skum, og kan det overhovedet bruges til noget. Jo – jeg syntes selv jeg fik en rigtig god ide. Ved denne lejlighed blev en ny kage opfundet. En kage som er meget enkelt at lave, er helt uden fedtstof og bagt med groft mel. En kage som kun bliver bedre og mere svampet ved at blive gemt nogle dage, og så kan man tillade sig at spise et ekstra stykke uden at få dårlig samvittighed.

Vareforbrug: 3 store æg 150 g flormelis 200-250 g grahamsmel 100 -150 g kokos 250 – 300 g squash (pres det meste af saften af, hvis squashen safter meget) 4 -5 dl æbleskum (restprodukt efter presning af æblesaft) 1 dl syltet appelsinskal (som jeg har lavet i vinter), pomeransskal kan også bruges 1 tsk. Maldon salt 4 tsk. bagepulver 1 tsk. Natron
Sådan skal man gøre: Kagen skal røres forsigtigt og ikke på maskine. Æggene røres let med flormelis. Salt, kokos, squash, æbleskum og syltet appelsinskal røres i. Melet røres i lidt ad gangen, hold lidt tilbage til at blande med bagepulver og natron. Det hele blandes nu forsigtigt sammen og kommes i en springform. Dejen må ikke blive for fast – føl dig frem, ellers kan der tilsættes noget af squashsaften. Kagen drysses med lidt grahamsmel. Bages ved 175 grader i ca. 1 time. Tips: Kagen kan også laves i muffinsforme store eller små, og her skal bagetiden naturligvis afpasses efter størrelsen. Kagen kan også serveres med flødeskum, creme fraiche, eller en god is og friske frugter til.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice