|
|
| Æbletærte |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 2 timer. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 25 minutter. |
|
|
Forord:
Når man cykler gennem en haveforening eller et villakvarter oplever man at der hænger masser af frugt på træerne, og i mange tilfælde, bliver de ikke plukket. De falder ned og rådner. Lidt utroligt når man ved hvor dyrt frugt er. På Slottet går æbler ikke til spilde, vi spiser dem i hobetal, enten rå, men også i kage og tærter. Denne opskrift er Slotsfruens helt egen, så den er unik, det er smagen også. Selv synes vi det er en af de bedste tærter der er bagt, og det synes vore gæster også, og husk lige at de er godt vant med Slotsfruens bag. Både fordi den er ny, og så fordi det er æblesæson lige nu, gør vi den til månedens opskrift i november 2005, men den kan bages så længe der er æbler, og i mange år fremover. |
|
Vareforbrug:
Til dejen:
Ca. 250 g mel eller så meget dejen kan tage
150 g smør
1 knivspids salt
2 spsk. flormelis
1 spsk. koldt vand
Til fyldet:
Ca. 1 kg. syrlige æbler
Rørsukker efter smag og afhængig af hvor sure æblerne er, smag dig frem
Lidt kanel
Makroner
Koldcreme
Til pynt:
Her er brugt paradisæblegele. Almindeligt æble eller anden frugtgele kan også bruges.
|
|
Sådan skal man gøre:
- Melet kommes i foodprocessor (brug plastikkniven) smørret skæres i små stykker og kommes i. Begge dele køres rundt et par gange.
- De øvrige ingredienser kommes i maskinen og det hele køres hurtigt sammen til dejen lige akkurat er samlet.
- Lad dejen hvile koldt mellem ½ - 1 time. Hviletiden er vigtig for sprødheden i tærten.
- Dejen rulles ud og en tærteform beklædes med dejen.
- Bages ca. 10 min ved 175 grader.
- Imens vaskes og renses æblerne, kernehuset fjernes, skæres i tykke både.
- Vendes i rørsukkeret som er blandet med kanel.
- Cremen er en hurtig koldcreme som købes i pulverform, det kan f.eks være Maizena eller Dr. Øetcker.
- Følg brugsanvisningen på pakken.
- Når tærtebunden er let afkølet, kommes cremen på kagebunden.
- Makronerne knuses ud over cremen med rund hånd.
- Ovenpå lægges de sukrede æblebåde.
- Tærten bages igen ca. 15 minutter ved 200 grader.
- Imens tærten bager, smeltes geleen forsigtigt i en gryde under svag varme, til den har fået en glat og flydende konsistens.
- Når kagen er let afkølet kommes geleen forsigtigt over æblerne i et pænt tyndt lag, så overfladen bliver blank, glat og alle æbler er dækket.
- Tærten serveres lun med græsk yoghurt, piskefløde, creme fraiche eller fromage frais rørt med vanille.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
|
