Slottet I Smørmosen

Kyllingeleverpaté "med bløde løg på rugbrød"

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 20 minutter.

Forord: Kyllingeleverpatè kan spises hele året, men denne her er nu særlig god og lækker til jule frokostbordet, hvor den bidrager til den almindelige fedmegørelse. Denne patè er faktisk ret mager, selvom den indeholder en lille smule smør. Patèen kan spises på alle slags brød, og bedst er det, når det serveres på et stykke ordenligt økologisk rugbrød. Da vi bager brødet selv, er det ikke noget problem for os, vi er så forvænt med godt brød til god mad. Men snyd ikke dig selv for denne smagsoplevelse og køb et ordentlig brød.

Vareforbrug til 4 personer: 300 g optøet kyllingelever 2 løg 4 – 6 fed hvidløg efter smag 2 dl hvid portvin En dusk persille 4 – 5 ansjoser Lidt smør Salt og peber
Sådan skal man gøre: Løgene hakkes mellemfint. Hvidløget hakkes fint. Løg og hvidløg svitses på en pande i lidt smør. Halvdelen kommes i en blenderen, resten gemmes til at pynte med. Kyllingeleveren duppes tør, og brunes på panden i lidt smør. Portvin hældes over, lad det hele simre til væden er næsten dampet væk. Leveren kommes i blenderen til løgene. Ansjoser og persille kommes i. Det hele blendes sammen. Smages til med salt og peber. Tips: Anrettes på brødet og pyntes med de svitsede løg, og lidt surt serveres til. En grønkål eller rødbedesalat er særdeles velegnet hertil.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice