Slottet I Smørmosen

Falafel

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Se opskriften.

Forord: Falafel er en ret vi har taget til os fra de mange indvandrere, der bor i vores bydel. En venlig tanke sender vi til den palæstinensiske flygtning Ibrahim Gasim Khalill, som en periode boede hos os. Han lærte os en del om det orientalske køkken.

Vareforbrug: 500 g kikærter 1 stort løg 1 bundt persille 10 fed hvidløg 1 tsk. koriander 1 tsk. spidskommen 1 spsk. salt 2-3 æg 1 dl. Rasp
Sådan skal man gøre: Kikærterne sættes i blød i rigeligt vand natten over. Vandet hældes fra, lad dem dryppe af. Det hele males råt i en food processor. Farsen bliver nemmere at arbejde med, hvis den står køligt nogle timer, inden de steges. Olien varmes op, til den syder omkring en tandstik. Farsen formes med to små skeer, de må ikke blive for store. Steges heri, til de er fint gyldne og popper op til overfladen. Serveres med yoghurt, salat og brød til og gerne i pitabrød. Tips: Kikærter hedder også garbanzo – bønner, og bruges både i sammenkogte retter, som tilbehør, eller som vi kender det fra den populære humus og andre kikærte pureer, der bruges både som forret og tilbehør. Kikærter skal altid udblødes i rigeligt vand. Kassèr udblødningsvandet, og kog i anden væde, f.eks. bouillon. Vær opmærksom på, at retten. ikke ligefrem er fedtfattig, da friturestegningen giver en del olie i maden.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice