|
|
Andeleverpostej med salat og surt
"Slotsherrens egen opskrift" |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 30 minutter. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
400 g frossen ande eller kyllingelever
1 løg
20 g olie/smør
Salt og peber, frisk kværnet
Timian
½ spsk. balsamico-vineddike
1 kogt kartoffel
Evt. 1 spsk. portvin eller cognac
1 dl bouillon
|
|
Sådan skal man gøre:
- Leveren tøs næsten op.
- Duppes tør og deles.
- Skær evt. urenheder fra.
- Løget pilles og hakkes fint.
- Lever og løg brunes i olie/smør.
- Krydres med salt, peber og timian.
- Steges hurtigt ca. et par min. på hver side, de skal lige være gennemstegte, føles faste men ikke hårde.
- Leveren tages op.
- Panden koges af med bouillon, balsamico og evt. spiritus.
- Leveren blendes sammen med løg og den indkogte bouillon, til den bliver en jævn og glat masse (som leverpostej).
- Til sidst kommes kartoflen i.
- Smages til med salt, peber og evt. lidt ekstra timian.
Tips:
Kan serveres lun eller som kold, på sprøde salater med surt og et godt brød til. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
|
