Slottet I Smørmosen

Te af frisk ingefær

Forord: Når vi spiser ingefær er det faktisk rhisomer vi spiser. Et rhisom er roden af en iris lignende plante, der hører hjemme i Asien. Den dyrkes mange steder hvor der er tropisk klima. Den friske rod indeholder æteriske olier plus en del andre stoffer, som virker godt på kredsløbet, stimulerer den træge fordøjelse og hæmmer betændelser. Litteraturen beskriver, at netop den betændelseshæmmende virkning er særlig god mod gigt med ømme hævelser omkring leddene, forårsaget af lokal infektion. Roden fremmer også blodcirkulationen, og kan med fordel benyttes ved ledsmerter, såvel som ved kolde fingre og tæer. Ingefær er særdeles effektiv mod madforgiftning, dårlig mave med luft og kolik. Den er også god mod kvalme. Roden indeholder ligeledes mange antioxidanter. Derfor bruges den også meget i vores klima. Der findes dusinvis af kunstigt fremstillede præparater der indeholder ingefær, og som skulle hjælpe mod gigt og andre dårligdomme, men hvorfor spise alle de fabriks fremstillede surrogat præparater, når den naturlige ingefær er meget bedre og oven i købet let at få fat i. Ingefær kan bruges til mange ting, vi bruger den bla. i græskarsuppe, ingefærsyltede græskar, forskellige marmelader, småkager, brød, kager, kyllingeretter oma. Ingefær bruges meget i det kinesiske køkken, f.eks. til fisk, lam og kylling. Kineserne indretter deres madvaner efter årstiden. Når det er koldt, spiser de varmt. Og når det er varmt spiser de koldt. Det gælder både madens temperatur og madens energi og her er ingefær et eksempel på en grøntsag/krydderi der varmer. I de vestlige lande og køkkener er der ikke tradition for at bruge så meget ingefær, men det vinder mere og mere frem i madlavningen. Det er de friske ingefærrødder der skal bruges til at lave te af. Vi har valgt at bringe en opskrift på ingefær-te, som månedens opskrift. Vi har selv, med beskedent held forsøgt at dyrke ingefær, men det er en helt anden sag.

Vareforbrug til 4 personer: Friske ingefær knolde (kan købes hos de fleste grønthandlere) Teblade som til en almindelig kop te, helst sort te Frisk kogt vand
Sådan skal man gøre: Roden renses og skrælles kun hvis det er nødvendigt. Kom nogle skiver i en tekande. Hæld frisk kogt vand over. Lad teen trække nogle minutter. Sødes med lidt honning. Teen virker opfriskende og klarer hjernen. Ingefæren kan også blandes med almindelig sort te. Kom et par skiver ingefærrod i den færdiglavede te og lad den trække et øjeblik. Det giver en helt anden te som kan være meget pikant. Find selv frem til blandingsforholdet. Ingefær-teen er rigtig dejlig efter en god trave eller cykeltur, her i vinterkulden, eller når du er blevet lidt kold eller bare har lyst til at slappe lidt af. Rigtig god fornøjelse.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice