Slottet I Smørmosen

Chokolademousse med chili

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 15 minutter.

Forord: Denne dessert er meget let og lækker, og alle produkterne skal være økologiske, da nogle er brugt i rå tilstand, specielt æggene skal være økologiske eller pasteuriseret. Alle chili kan bruges, men vær opmærksom på hvilken styrke de har, inden de kommes i moussen. Er det f.eks. en superstærk chili, skal den kun krydres nænsomt og ellers efter eget ønske. Denne dessert er meget let og lækker, og alle produkterne skal være økologiske, da nogle er brugt i rå tilstand, specielt æggene skal være økologiske eller pasteuriseret. Alle chili kan bruges, men vær opmærksom på hvilken styrke de har, inden de kommes i moussen. Er det f.eks. en superstærk chili, skal den kun krydres nænsomt og ellers efter eget ønske.

Vareforbrug til 6 personer: 200 g jordskokker 150 g mørk chokolade 70% - 85% 15 g smør Syltet appelsinskal og saft 2 små vietnamesiske chili 1 æggeblomme 2 æggehvider Pynt: Piskefløde Syltet appelsinskal
Sådan skal man gøre: Jordskokkerne skrubbes, skrælles og skæres i små tern (150 g kogt vægt). Kom en anelse vand ved, så jordskokkerne bliver dampet. Så snart de er møre, hældes evt. overskydende vand fra. Chilien renses og kommes i jordskokmosen sammen med lidt syltet appelsinskal. Det hele moses fint, med stavblender og hviler lidt. Ekstra appelsinskal skæres i små stykker og tilsættes jordskokmosen. Chokoladen smeltes i vandbad. Smørret tilsættes og røres til det hele er smeltet. Kommes i jordskokmosen sammen med æggeblommen. Smages til med saft fra de syltede appelsinskaller. Æggehviderne piskes stive og vendes i moussen med let hånd, til det har en glat konsistens. Kommes på dessertglas eller andet brugbart og stilles i køleskab. Tages ud af køleskabet, når der begyndes på første ret. Pyntes med frisk pisket flødeskum og syltet appelsinskal inden servering. Tips: Denne dessert er ikke tilsæt sukker ud over det der er tilsæt den syltede appelsinskal. Det er en god ide, ikke at servere portionerne for store, da det er en meget mættende dessert. Opskriften på syltet appelsinskal findes også her på hjemmesiden.Denne dessert er ikke tilsæt sukker ud over det der er tilsæt den syltede appelsinskal. Det er en god ide, ikke at servere portionerne for store, da det er en meget mættende dessert. Opskriften på syltet appelsinskal findes også her på hjemmesiden.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice