Slottet I Smørmosen

Hyldeblomster "friturestegte"

Frysning: Ikke fryseegnet.	Forberedelsestid: Ca. 30 minutter.

Forord: Hyldens slægtsnavn er ”Sambucus nigra” og kommer af gammelgræsk og kan oprindeligt have henvist til sambuca, en slags harpe der var lavet af hyldeved. Dengang lavede man fløjter af grenene, som muligvis var de oprindelige panfløjter. I gamle sagn hedder det, at træet vokser der, hvor der er spildt blod. Ifølge folketroen bragte det ulykke at lave vugger af hyldetræet, da træets ånd kunne gøre barnet ondt. Træet blev ofte plantet lige uden for bagdøren for at beskytte hjemmet mod ondskab, sort magi og for at holde heksene væk fra huset. Gamle sagn siger, at lynet aldrig slår ned i et hyldetræ. Hyldetræet vokser overalt i Danmark og man kan anvende både blomster og bær. Hyldeblomster har en smule magi og trolddom med deres smukke flødefarvede blomster. En meget lækker og let dessert laves af hyldeblomsterne. Magien fra blomsterne og træet tages med i de sunde ting man kan lave af hyldens blomster og bær. I friturestegte hyldeblomster er magien og beskyttelsen imod ondskaben helt åbenlys. I hyldeblomstdrik og hyldebærsaft, ligeså. I trælse vintre, er de med til at bevare sundheden.. Da jeg, for år tilbage lavede friturestegte hyldeblomster for et par af mine børnebørn, sad de på køkkenbordet og lyttede til at jeg fortalte dem historien om hyldens magi. Da vi sad i haven og spiste dem, hævdede de at de kunne smage at hylden var fyldt med magi. Prøv det selv. Hyldens sundhed opvejer let det mindre sunde der ligger i friturestegningen.

Vareforbrug: Ca. 8 – 10 hyldeskærme 25 g smør ½ dl mælk 150 g hvedemel ½ dl øl 2 æggeblommer 2 æggehvider 1 tsk. rørsukker Et nip salt Revet citronskal Olie til stegning Flormelis til pynt
Sådan skal man gøre: Smørret smeltes og røres sammen med mælk, mel, øl, æggeblommer og krydderierne. Hviderne piskes stive og vendes i dejen. Skærmene dyppes i dejen, lad det meste af dejen dryppe af igen. Kommes straks i en dyb pande eller gryde med den varme olie. Bages/koges til de er pænt lysebrune. Den nemmeste måde at fange dem på igen, er ved at vende blomsten nedad så den kan tages op igen ved stilken. Lad skærmene dryppe af på brunt papir eller køkkenrulle. Serveres med et drys flormelis. Tips: Kan også serveres med rabarber eller anden kompot til.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice