|
|
Durumbrød
"Siciliansk" |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 15 minutter + hævetid. |
 Ovntemperatur: 210 grader. Bagetid: Ca. 40 minutter. |
|
Vareforbrug til 1 brød:
350 durummel
150 g hvedemel
3½ - 4 dl lunt vand
10 – 25 g gær
1 spsk. groft salt
2 spsk. olivenolie, til dejen
2 spsk. olivenolie, til at dække dejen med
|
|
Sådan skal man gøre:
- Gæren røres ud i det lune vand.
- Resten af ingredienserne kommes i.
- Dejen blandes og håndæltes, til den ikke længere klæber til fingrene.
- Kom lidt olivenolie i en større skål.
- Vend dejen i olien, så overfladen er dækket.
- Dækkes med et klæde og hæver ca. 1 time.
- Dejen æltes nu med forsigtighed i hænderne, pres dejen fremad, så dejen strækkes.
- Dejen lægges tilbage i skålen, drys mel på dejens flade.
- Dækkes med et klæde og hæver til dobbelt størrelse.
- Meget forsigtig tages dejen op og føres over på en bageplade eller en forvarmet bagesten.
- Snittes med et x i toppen.
- Bages nederst i ovnen ved 210 grader i 40 minutter eller til det er pænt gyldent.
- Brødet skal lyde hult, når der bankes på det med en finger.
- Afkøles på bagerist.
Tips:
Mængden af gær bestemmes af, hvor lang hævetid man ønsker brødet skal have. På den måde kan bagning næsten altid passes ind i den daglige planlægning. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
|
