Sigtebrød, groft
"Med surdej" |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 2 døgn og 2 timer. |
 Ovntemperatur: 225-200 grader. Bagetid: 30-40 minutter. |
|
|
Vareforbrug til 1 brød:
Surdej:
200 g groft rugmel
3 dl vand
25 g gær
Dej:
1½ dl lunken vand
2 spsk. maltsirup eller honning
3 tsk. salt
1 spsk. olie
Ca. 500 g sigtemel |
|
Sådan skal man gøre:
Surdejen:
- Rugmel, vand og gær røres sammen i et fad og dækkes til skal stå to døgn i stuetemperatur.
Dejen:
- Det lunkne vand røres i surdejen.
- De øvrige ingredienser tilsættes.
- Dejen æltes/røres glat til den slipper fadet.
- Æltes godt igennem på bordet til dejen er smidig.
- Dejen hæver tildækket ca. en time.
- Dejen slås ned og formes til et brød, eller kommes i form.
- Efterhæver ca. 30 minutter.
- Ovnen varmes op til 225 grader.
- Brødet bages de første 10 min. på nederste rille.
- Varmen dæmpes til 200 grader.
- Bages videre ca. 20-30 minutter.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
