Boller med gulerødder
"Surdej" |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Se opskriften. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 15-20 minutter. |
|
|
Vareforbrug til 16-20 stk:
1. dag:
2½ dl kartoffelvand eller vand
1 spsk. honning
250 g grahamsmel
2. dag:
25 g gær
1 dl yoghurt el. andet surmælksprodukt
1 spsk. salt
1 dl solsikkekerner el. andre kerner
1 spsk. hørfrø
1½ dl kartoffelvand/vand
ca. 200 g gulerødder el. efter eget ønske
500 – 600 g hvedemel
Et stænk citron |
|
Sådan skal man gøre:
1. dag:
- Kartoffelvand/vand, honning og grahamsmel røres sammen og står på køkkenbordet til næste dag (12-15 timer) dækket med et klæde.
2. dag:
- Hørfrø og solsikkekerner koges let op med kartoffelvand/vand og køles af.
- Gæren røres ud i yoghurten.
- Gulerødderne rives groft.
- Salt og hvedemel tilsættes.
- Det hele æltes godt sammen med surdejen fra 1 dag til den er smidig og glat.
- Hold lidt af melet tilbage, dejen må ikke blive for fast.
- Dækkes med et hårdt opvredet vådt klæde.
- Stilles til hævning på et lunt sted mellem 1-2 timer eller til dobbelt størrelse.
- Dejen hældes ud på bordet og luften slås let ud af dejen.
- Formes til boller, 16 – 20 stk. alt efter størrelse.
- Efterhæver 1 – 2 time el. til dobbelt størrelse.
- Ridses eller prikkes.
- Pensles med vand el. sammenpisket æg.
- Bages på ovnen på midterste rille ved 200 grader i 15-20 minutter.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
