| Grahams/speltbrød |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Ca. 1½ time. |
 Ovntemperatur: 180 grader. Bagetid: 45 minutter. |
|
Vareforbrug til 2 store brød:
260 g (4 dl) hele speltkerner
4 dl kartoffelvand eller vand
|
140 g grovvalsede havregryn
8 dl håndvarmt vand
120 g groft grahamsmel
300 g groft durummel fra Hven
540 g sigtet speltmel
540 g hvedemel
50 g gær
2 spsk. honning
2 spsk. maltsirup
1 spsk. salt |
|
Sådan skal man gøre:
- Hvedekerner og vand koges 3-4 minutter.
- Havregrynene tilsættes.
- Køles af til håndvarmt.
- Kommes i bage/røreskål.
- Gæren røres ud i det håndvarme vand og hældes i skålen.
- De øvrige ingredienser tilsættes, undtagen speltmelet.
- Dejen æltes godt, den er temmelig fugtig.
- Til slut kommes speltmelet i og der æltes forsigtigt til melet er opslugt.
- Dejen kommes i 2 forme.
- Hæver tildækket ca. ¾ - 1 time.
- Bages på nederste rille i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter.
Tips:
Brødet skal lyde hult når du banker på det. De sidste 5 min. af bagningen kan også ske uden form. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
