|
|
Durumbrød
"koldhævet" |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Se Tips. |
 Ovntemperatur: 250-200 grader. Bagetid: 30 minutter. |
|
|
Vareforbrug til 1 brød:
2½ dl kartoffelvand eller alm. vand
2 dl yoghurt
5 – 10 g gær
1 tsk. sukker eller honning
1 tsk. salt
300 g durummel
200 - 250 g hvedemel |
|
Sådan skal man gøre:
- Yoghurt og kartoffelvand/vand røres sammen.
- Gæren opløses heri.
- Sukker og salt tilsættes.
- Durummelet kommes i.
- Kom så meget hvedemel i, at dejen kun lige slipper fadet.
- Dejen skal have en let og fugtig konsistens Dejen æltes sej, gerne på maskine eller et meldrysset bord.
- Kom lidt olie på dejen, og dæk fadet til.
- Sættes i køleskab eller andet koldt sted i mindst 8 timer, gerne længere – hvis det evt. passer bedre ind i den daglige planlægning.
- Dejen hældes ud på bagepapir og formes til et rundt eller aflangt brød uden at ælte i brødet.
- Lad brødet efterhæve på pladen 1 time eller til dobbelt størrelse.
- Sættes på ovnens nederste rille ved 250 grader, dæmp varmen til 200 grader og bag brødet ca. 30 minutter
Tips:
Melmængden afhænger af yoghurttypen. Fast yoghurt har større tørstofindhold, og kan ikke tage så meget mel som almindelig yoghurt.
Forberedelsestid: Ca. 8 timer eller natten over + 1½ time. |
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
|
