Slottet I Smørmosen

Rugbrød "MC-Mosters"

Frysning: Fryseegnet.	Forberedelsestid: Se opskriften.
Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 1 time 50 minutter.

Vareforbrug: 1 spsk. surdej 8 dl lunkent vand 800 g rugmel 300 g rugkerner (kan udelades) 2 tsk. salt (gerne med top)
Sådan skal man gøre: Rugkernerne sættes i blød natten over i ca. 1½ dl vand. Surdej, vand, rugmel og salt blandes grundigt sammen. Dækkes med et klæde. Står ca. 12 timer og gerne natten over. Dagen efter kommes rugkernerne i og det hele røres godt sammen. Kom evt. lidt mere rugmel i dejen, den skal være ret fast. Dejen skal have samme struktur som mellemblød modellervoks. Nu tages surdej fra til næste bagning: Dejen kommes i forme hviler tildækket 6-8 timer. Bages på nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time og 50 minutter. Når brødet er bagt, tages det ud af formen og afkøles på en rist.

Slottet i Smørmosen Økologisk opskriftservice