| Kneippbrød |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Forberedelsestid: Se opskriften. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 45-50 minutter. |
|
|
Vareforbrug:
2½ dl kold vand
½ liter skummemælk
25 g gær
2 tsk. salt
600 g rugmel eller grahamsmel
Ca. 600 g hvedemel |
|
Sådan skal man gøre:
- Gæren røres ud i vandet.
- Salt og skummetmælk tilsættes.
- Det grove mel røres i.
- Hvedemelet røres i lidt ad gangen til dejen er smidig, glat og absolut ikke fast.
- Dejen skal være blød, for rugmelet kvælder ud under hævningen.
- Lad dejen hæve et koldt sted i mindst 8 timer.
- Dejen slås ned og æltes let igennem, evt. med lidt ekstra mel.
- Dejen deles og formes til 2 brød.
- Lægges i smurte forme.
- Efterhæver 1-2 timer, alt afhængig af hvor varmt dejen står.
- Bages ved 200 grader i ca. 45-50 minutter.
|
|
Slottet i Smørmosen
Økologisk opskriftservice |
|
